今天这个食谱，其实不错领会成两个：1.虾滑；2.虾滑木耳炒鸡蛋。

虾滑木耳炒鸡蛋是谈爽口家常菜，一经作念好虾滑的前提下，这个菜短长常浮浅的。而虾滑呢，无用多说，爱吃暖锅的同学应该王人纯属它。咱们也不错单独作念虾滑，吃暖锅约略煮面条的时候放一些，极端鲜好意思！

100%纯虾肉制作的精真金不怕火虾滑，不需要添加太多的佐料，何如吃王人很鲜香可口了。

虾滑提供了破壁机和非破壁机两种作念法，具体表率请看制作门径。

当先来作念【虾滑】

清新虾仁350克，鸡蛋清1个，料酒10克，白胡椒粉0.5克，盐1克。

制作历程

准备好材料。制作虾滑要给与清新的虾仁。你不错径直购买虾仁，也不错购买鲜虾，转头我方去掉虾线、剥壳、取出虾仁使用。也不错使用超市里的冷冻虾仁，解冻后使用，但清新的虾仁要比冷冻的口感更好。

要是你有破壁机，将扫数的材料（虾仁、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、盐）整个倒入破壁杯里。

☆必须是生的虾仁哈，煮熟了的是不成作念虾滑的。

☆配方中的虾仁分量是纯虾仁的分量（要是你买的是冷冻虾仁，这里的分量是完全解冻后去水的分量）。

☆要是莫得破壁机，请往下看，有手工制作表率。

☆必须是生的虾仁哈，煮熟了的是不成作念虾滑的。

☆配方中的虾仁分量是纯虾仁的分量（要是你买的是冷冻虾仁，这里的分量是完全解冻后去水的分量）。

☆要是莫得破壁机，请往下看，有手工制作表率。

图顶用的是君焙破壁机，用瞬动功能，按住瞬动键4-5秒，然后停驻，接着再次按下瞬动键4-5秒。反复数次，将杯里的虾肉搅打成泥状。将搅打好的虾滑取出即可。

☆这个配方的虾滑极端众多，口感很好，况兼不需要加入任何淀粉类物资。也因为虾滑比拟众多，是以搅打的时候要是刀头空转了，不错用配套的搅拌棒搅拌一下虾滑，再无间搅打。通盘搅打的手艺无用太长，反复按瞬动键几次就饱和搅打成均匀的泥状了。

☆这个配方的虾滑极端众多，口感很好，况兼不需要加入任何淀粉类物资。也因为虾滑比拟众多，是以搅打的时候要是刀头空转了，不错用配套的搅拌棒搅拌一下虾滑，再无间搅打。通盘搅打的手艺无用太长，反复按瞬动键几次就饱和搅打成均匀的泥状了。

☆莫得破壁机的制作表率：将虾仁放在案板上，先用刀切碎、切细。然后用刀背不休剁，直到将虾仁整个剁成紧密的虾肉泥（ 就跟咱们剁肉馅的神气差未几。只不外虾肉比拟软，不需要用刀刃来剁，用更款待的刀背来剁不错更快将它剁成泥）。将虾肉泥放入大碗里，加入鸡蛋清、料酒、白胡椒粉和盐，用筷子朝一个见识用劲搅拌，透彻搅拌均匀后即可。

【虾滑木耳炒鸡蛋】

虾滑100克，水发黑木耳60克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，蚝油半勺，盐2克

不粘平底锅烧热，倒入适量植物油，用小勺子挖小块的虾滑到锅里，用小火煎熟。煎到虾滑变色后用筷子将虾滑翻面，再煎顷刻间，就不错用锅铲翻炒了。翻炒到均匀变色就不错出锅，盛到盘子里备用。

锅中留底油，将锅无间烧热以后，倒入打散的鸡蛋液。中火烧至鸡蛋液启动凝固。

用铲子将鸡蛋铲碎成大块，翻炒倏得以后盛出（不错跟之前的虾滑放在沿路）。

锅里从头补一些植物油，烧热，倒入切碎的葱姜蒜（用量把柄我方喜好来哈），然后倒入木耳大火翻炒1分钟。终末，将之前炒好的虾滑和鸡蛋倒入进来。

加入半勺蚝油，无间翻炒1分钟后，关火。2克盐（可把柄个东谈主口味疗养），不错把柄我方喜好放一些鸡精（不放也行），再次翻炒均匀就不错出锅了。

木耳一定要充分泡发，炒的时候才收敛易噼啪作响。另外也不错在炒木耳之前，煮小半锅热水，提前将木耳放入热水中煮1-2分钟，捞出沥干水再炒，这么也会减少炒的时候“爆炸”的几率。

鲜好意思可口的虾滑木耳炒鸡蛋

Tips：

1.虾滑除了用来作念菜，还有好多服法（作念汤、涮暖锅）。吃过暖锅的同学王人懂，径直用筷子或勺子下到暖锅里煮好，沾上调料就不错吃了。

2.这谈食谱的虾滑份量较多，作念这谈菜只需要用100克。剩下的虾滑放入保鲜盒密封，放雪柜可保存2天支配。请尽快食用（虽然，我肯定要是你吃暖锅的话，一顿就能王人吃光了）。

3.吃不完的虾滑还不错冷冻保存，用密封袋包好欧洲杯体育，放入雪柜冷冻室（-18℃），可保存几个月之久。吃之前提前一天拿出来放到冷藏室解冻即可。